Cucina cosentina

Cucina Conflentese

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  ASSOCIAZIONI

  La Confraternita della frittola calabrese ad Acri, per la sesta edizione del Capitolo d’inverno

  La Confraternita della frittola calabrese “La Quadara” è giunta alla sesta edizione del Capitolo d’inverno. Per l’occasione, l’associazione è ad Acri per...

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  dolci

  A San Giovanni in Fiore nasce l’Accademia della pitta ’mpigliata

  Nasce a San Giovanni in Fiore, nel cuore dell’altopiano silano, l’Accademia della pitta ‘mpigliata. L’Associazione è formata da cittadini, associazioni, fondazioni, enti,...

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  CIBO

  Eccellenze del territorio, la Camera di Commercio lancia il concorso “Pane Nostrum”

  “Pane Nostrum” è il concorso ideato dalla Camera di Commercio di Cosenza destinato ai panificatori locali. Questa prima edizione, indetta in sinergia...

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  CIBO

  Mi’Ndujo Calabria al quinto posto della 50 Top Italy 2023 con il paninazzo sanizzo

  Il paninazzo sanizzo di Mi’Ndujo Calabria è tra i primi cinque più buoni d’Italia. L’ottimo risultato, conquistato dal locale plastic free di...

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  CIBO

  A Cosenza la prima edizione di “Fichi Festival” tra letteratura e spettacolo

  “Fichi Festival” è la due giorni interamente ispirata a uno dei prodotti più buoni e identitari del nostro territorio. Presentata dal Consorzio...

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  USI E COSTUMI

  Estate, tempo di grigliate e di divertimento all’aria aperta

  Estate, durante le giornate della bella stagione da trascorrere con gli amici, forte è il richiamo attorno al barbecue. Dopo la segregazione...

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  CIBO

  Tartufo nero dal cuore bianco, dolce al cucchiaio che sa di estate

  Il tartufo nero dal cuore bianco e morbido, è un dolce che sa di estate. Fresco e delizioso, senza cottura, che si...

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  CIBO

  Melanzana al forno ripiena di riso con cuore filante

  Questa squisita variante della classica melanzana ripiena, non è altro che un primo piatto da proporre per una bella cena estiva e...

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  NATURA

  Sul Pollino i vitigni autoctoni Magna Graecia, una produzione d’eccellenza

  In provincia di Cosenza nel Parco del Pollino, piccole e giovani realtà vitivinicole, condividono la passione del vitigno autoctono. È proprio nei...

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  CIBO

  Costine di capretto con patate al forno, un secondo tipicamente pasquale

  Costine di capretto con patate al forno. Un’altra ricetta particolare e gustosa preparata dalla food blogger di origini siciliane, Sabina Martorana, che...

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  CIBO

  Il ragù di suino nero, un secondo piatto da chef

  Il ragù di suino nero dei Nebrodi. Un’altra ricetta gustosa e particolare preparata dalla Food blogger di origini siciliane, Sabina Martorana, che...

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  CIBO

  Bunuelos de viento. Le frittelle al vento, dolci golosità di Carnevale

  Bunuelos de viento. Un’altra ricetta gustosa e particolare preparata dalla Food blogger di origini siciliane, Sabina Martorana, che arricchisce il Blog di...

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  CIBO

  Lorenzo Fortuna pizzaiolo ufficiale di Casa Sanremo

  Lorenzo Fortuna da trent’anni vive tra pizze e ingredienti prelibati.  Lo fa da quando ancora ragazzino, vedeva il padre preparare gli impasti....

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  CIBO

  Oggi è la Giornata mondiale della pizza e noi festeggiamo con una ricetta gourmet

  La pizza pur essendo un prodotto gastronomico salato, costituito da un impasto con pochi ingredienti, quali acqua, farina, lievito è diventato ormai...

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  CIBO

  A pitta ‘mpigliata, dolce tipico di San Giovanni in Fiore

  A Pitta ‘mpigliata. E’ il caratteristico dolce originario di San Giovanni in Fiore, un paese nel cuore della Sila, preparato durante le...

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  CIBO

  Crostata di mele, con cuore di noci e albicocche

  Spesso in questi giorni ormai invernali si fa presto a dire crostata, il dolce per scaldare le serate e da consumare in...

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  MITI E LEGGENDE

  La pesca, il gustoso frutto estivo e le sue tante leggende

  La pesca, il gustoso frutto estivo e le sue molte leggende. Durante il periodo estivo, le nostre tavole si riempiono di frutta...

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  CIBO

  Arrosto di maiale con fichi caramellati, uva e frutta secca

  Questa ricetta a base di carne, l’arrosto di maiale con fichi caramellati e frutta secca, è una portata perfetta per una domenica...

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  CUCINA TRADIZIONALE

  Risotto gamberetti e bergamotto, sapore fresco di Calabria

  Risotto ai gamberetti: un primo piatto facile da preparare, delicato, dal gusto fresco con note di bergamotto. La cremosità del risotto è...

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  USI E COSTUMI

  Calabria, terra degli Enotri, e dei Vignaioli artigiani di Cosenza

  Nella Calabria terra degli Enotri nasce il Vac (Vignaioli artigiani di Cosenza) Tra i tanti popoli che occuparono la Calabria, va ricordato...

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  CIBO

  Ad Altomonte nasce il distretto del cibo ispirato a Plinio il Vecchio

  . Da Altomonte parte il distretto del cibo Le Valli di Plinio. Si tratta di un progetto che ha l’obiettivo di promuovere...

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  NATURA

  I fichi del cosentino, il frutto zuccherino dell’estate

  I fichi del cosentino racchiudono tutto il sapore del sole mediterraneo. Le terre bruzie e soprattutto il cosentino, sono l’habitat naturale per...

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  CIBO

  La frittata pasquale con asparagi selvatici, ricotta e salsiccia

  La tradizione calabrese, durante il periodo della Santa Pasqua, abbonda di ricette che le famiglie preparano utilizzando prodotti locali come le uova...

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  CIBO

  “Sorpresa dell’anno” 2021 è lo chef Antonio Biafora

  La Guida Identità Golose 2021, ha consegnato questo prestigioso riconoscimento allo chef calabrese Antonio Biafora, scelto insieme alla distilleria Bonaventura Maschio. E’...

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  USI E COSTUMI

  Il mate, il famoso infuso argentino, si beve anche nel cuore del Pollino in Calabria

  Quando viaggiare diventa un’utopia, per i motivi che tutti conosciamo è giusto fermarsi, restare a casa e perché no, gustare il mate...

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  CIBO

  Giornata mondiale della pizza: con i ciccioli di maiale è un must della cucina contadina

  La pizza con “scarafuagli” di maiale, detti anche ciccioli del cosentino. Oppure “salimora” nel dialetto catanzarese, ed ancora “frisuraglie”, “risimoghij“, insomma paese...

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  CUCINA TRADIZIONALE

  La zuppa alla Santè, piatto cosentino tipico di Santo Stefano

  La zuppa alla Santè è la minestra tipica di Cosenza, da servire nel giorno di Santo Stefano. E’ un piatto povero, ma...

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  TRADIZIONI

  Liquori e distillati tramandati da greci e saraceni

  Liquori e distillati tramandati da greci e saraceni. Tra i 271 prodotti tipici di qualità della Calabria, riconosciuti nell’elenco nazionale delle produzioni...

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  CUCINA TRADIZIONALE

  La Cuccìa di Santa Lucia, tradizione di origine greco-latina

  La Cuccìa di Santa Lucia è un piatto che affonda le radici nella tradizione greco-latina, negli usi e nelle credenze della Calabria...

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  CIBO

  La mostarda calabrese, ideale sul pane o per farcire i dolci

  La mostarda di uva fragola in Calabria, non è altro che una semplice marmellata. Da non confondere con la quella piccante che...

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  CIBO

  Makerè, l’energy drink frizzante al caffè

  Makerè, un’altra bella e gustosa scoperta calabrese, frutto di amore e di caffè. Nasce ad Altomonte nel cosentino, per mano dell’imprenditore Mario...

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  CUCINA TRADIZIONALE

  Tagliatelle fatte in casa, con funghi finferli e salsiccia

  Le tagliatelle fatte in casa con i funghi finferli (gallinacci) e la salsiccia sono un buon primo piatto che affonda le radici...

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  CUCINA TRADIZIONALE

  Torta morbida alle banane e cioccolato, un mix delizioso

   Torta morbida alle banane e cioccolato. Un’altra ricetta gustosa, preparata dalla Signora Maria Francesca Macrini, che arricchisce il Blog di It Cosenza....

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  CUCINA TRADIZIONALE

  I biscotti Settembrini con i fichi freschi di Calabria

  I biscotti Settembrini, dal cuore morbido e friabile all’esterno, sono deliziosi e veloci da preparare. Ottimi per accompagnare una tazza di caffè,...

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  CIBO

  Lo zafferano oro rosso del Sud: caro ricordo d’infanzia

  “Lo zafferano ritorna nei miei pensieri. In questi giorni di isolamento dal mondo esterno, causa Covid 19, chiuso in me stesso, ho...

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  CUCINA TRADIZIONALE

  Marmellata di arance, golosità di primavera per la Fase 2

  In questa Fase 2 della pandemia da Coronavirus si riscoprono anche le antiche ricette della dispensa come la marmellata di arance della...

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  CIBO

  Il peperoncino calabrese: afrodisiaco, magico e gustoso

  Il peperoncino era già protagonista nel mondo degli Dei. In riferimento al suo potere afrodisiaco, Omero infatti, narra che, la dea più...